原本要往一家西式简餐店走去的，途中看见一家上海快餐店，门口立着招牌，“冷面系列”，站住了脚。
鸡骨酱冷面、杂酱冷面、香辣牛肉冷面。
是夏天当吃的食物。
改主意，坐进去，点了份鸡骨酱冷面，又加了份三丝浇头。拿着小票，去旁边玻璃窗口，等服务员把给在街头买熟食的客人点的单装好，再来给我夹面。圆白盘子，黄澄澄的粗面，浇上黑色的酱油醋汁、榛色的花生酱汁，夹上切得细细的黄瓜丝放在盘边，再用铁勺舀一勺肉酱汁，递给我。三丝浇头另用一个方形小碟盛来。
我一个人坐进四人卡座里，准备开动。
吃冷面的时候，会想到之前在杨浦住的日子。
那时周末会有一个保姆来家里做饭，我跟着朋友叫她“大妈妈”。大妈妈做得一手好菜，都是地道上海口味。裹满面包糠的猪排，放进油锅里炸，拿出来用厨房纸巾吸过油之后，金黄的、脆脆的，装在盘子里。有时也不切，一人一大块，端到我们面前。还有大汤碗里盛得满满的罗宋汤，舀一勺，满满的土豆、肉块、红肠露出来，端着碗喝上一口，嘴边也都红了。再想起的就是大妈妈拌的冷面，浇头永远都不会缺，醋一整瓶也会摆在桌子上，让我们如果觉得不够味自己添。那张六人座的家庭餐桌，我经常坐在靠墙且靠过道的位置，而大妈妈常常坐在我对面的位置。吃饭过程中，有时我们说一些话，大妈妈不加入。安静的时候，如果我和大妈妈不小心对视了，她就会指指桌上的菜，和我说，“再加呀”。我唯唯诺诺地点头，“吃够了。”
大妈妈在厨房的时候，经常会放广播或者音乐听。她有一台红色的小广播机。我认识她的时候，她大概已经五十多岁了，有一个念职高的女儿。据说平时不用工作的时候，她会和自己的小姐妹一起去KTV唱歌，她会通过小广播机学习那些歌曲怎么唱。她包里会放着一张字很小、写着歌曲目录和歌词的纸张，可能是买机器时赠送的。有些曲名前会画一个圆圈，我猜是她喜欢的歌曲。家里没有事情做的时候，她会坐在餐桌抄会歌词，戴着她的眼镜，那时候我就尽量不往厨房走，不然碰到了，她会挪一下椅子，让我过去。
我想，要说大妈妈是地道老上海的证明，除了她做的菜肴，还有一点，就是夏天时她会买蝈蝈放在阳台上。天热时，蝈蝈没命地叫。那是一个新式小区，电梯房，我们住在十一层，阳台摆放着滚筒洗衣机、升降衣架和一些杂物。一只原本应当生活在草地的蝈蝈，就在这样的地方，扯破了喉咙叫。好像曾经她和大妈妈提过一次，但后来一年，大妈妈照旧带了一只蝈蝈上来。不知道这几年是否依然。
大妈妈是那种不太接受人情的人，不知道这是不是也属于上海人的一种精神，凡事都要分得清。有一年端午，我从嘉兴带了粽子来，也给大妈妈送了一盒。她一开始谢绝，说自己不收，后来拿回去之后，她在之后不远的某某日送了我一个星巴克的冷饮杯子，一定要我收下才行。
周日下午四五点，大妈妈就会把妹妹送去坐校车的地方，然后她再直接回自己家里。大妈妈走之前都会戴好她的帽子，拎着要带回去的东西。周末没吃完的食物就留在灶台上，她会嘱咐说哪些是留给第二日我们吃早餐的，哪些是后面几天热一热就能吃的。有时候冷面做多了，也会在冰箱里放着。没有浇头了，单拌上酱也是好吃的。
我加了些辣油在盘边，拌了些面吃，想着这些，也在想冷面到底是怎么做的？自己今年在家是不是可以做？拿出手机查起菜谱来，才晓得原来上海冷面要做得好吃，首先要蒸过，八到十分钟，然后再放锅里煮熟之后，冲凉、沥水。起另一口锅，烧热油，等油稍凉之后，倒进一旁的面条里，不停用筷子抖开挑散，要拌得均匀。再次就是酱汁和浇头的准备了。
我爱吃茭白，好久没吃到了，第一口夹起今晚这盘三丝时候还差点忘了这个食物的名字。三丝浇头吃到后头，肉丝、青椒丝还有剩下，茭白丝被挑得干干净净。肉丝不吃的原因，是因为餐馆里做的肥肉太多，能吃下几片，然后肥的都留下来了；青椒丝，我吃它在一道菜里带来的综合味道，但总把它视作一种配料，而不是要吃进肚子里的食物。我奶奶小时候说我挑食，就是说不吃“相料（江西话里的“配料”）”的人。
我有诸多奇怪的饮食禁忌。那几年，在大妈妈面前，我应该总是表现得客气的，掩藏自己，不吃的东西就趁机扔到她的碗里，比如早餐银耳羹里的红枣。但我想大妈妈一定也在观察着，形成她对我的印象，就像我写广播机、写蝈蝈一样。再也许，她知道一些我不知道她知道的事情，毕竟我们都不知道谁记住了自己说的哪句话、做的哪件事，最好没必要，再不要提及，抱着侥幸。
我可能再不会改正自己诸多奇怪的饮食习惯，不过在做饭、点餐时，可以避免的话，尽量少浪费些。食物之神，宽恕我吧。
冷面的盘子空了。我起身走了。
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